日期：2015-12-9（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-01-27來源： 鸡蛋是我们生活中最普遍的一种健康饮食，基本家家户户都愛吃鸡蛋。很多人学习炒菜的第一道菜就和鸡蛋相关，但是，鸡蛋是随便乱炒都可以的吗?其实，鸡蛋也有很多的烹饪技巧值得我们学习，下面，我们一起來看看吧。
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。對此，健康饮食医生说，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。
此外，蛋白质还來不及变老就已经凝固，炒出來的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
以上就是小编为大家介绍的炒鸡蛋的烹饪技巧了。你一定很吃惊吧!从小吃到大的炒鸡蛋里，居然有这么大的学问。那么，大家可一定记住了这些技巧，试试就能体验到不一样口感的鸡蛋了。另外，特别提醒大家，鸡蛋虽然美味又营养，但是胆固醇含量高，也不能过分贪吃哦。
