辣椒炒鸡肝的做法是什么

辣椒炒鸡肝的做法是什么

作为动物的肝脏，鸡肝具有丰富的营养和保健功效，特别是如果经常吃鸡肝的话具有补血的特殊作用，非常适合女性。鸡肝的做法有很多，辣椒炒鸡肝就是比较典型的一种，口感劲爆，让人回味無穷，做法很值得我们学习。那么，辣椒炒鸡肝的做法是什么?下面咱们來详细了解一些制作的过程。

原料

鸡肝、洋葱、青椒.盐、料酒、酱油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉.

操作

1、鸡肝切去筋和鸡油,然后切片.用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净.

2、处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制.

3、洋葱,青椒切块备用.

4、热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用.

5、锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味.

6、下洋葱,青椒炒香.

7、再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅.

食材明细

材料：鸡肝 300克,辣椒 2个,调料：色拉油 25克,精盐 3克,五香粉 1克,味精 3克,料酒 10克,生抽 10克,白糖 少许,葱末 3克,姜末 3克.

做法

1、將鸡肝清洗干净,切成小片装入盘中待用.　　2、將鸡肝放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,装入盘中待用.　　3、將尖椒去蒂和籽,清洗干净切成小片,装入盘中待用.　　4、热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入辣椒片.　　5、翻炒均匀,倒入焯好的鸡肝片.　　6、加入料酒,精盐,生抽,五香粉,白糖,少许清水.　　7、將鸡肝烧熟,最后加入味精调味.　　8、出锅,装入盘中即可

有关辣椒炒鸡肝的做法是什么的介绍，大家应该学会了吧。鸡肝含有丰富的蛋白质和维生素，是非常不错的补血食物。需要注意的是，除了要尽量购买新鲜的鸡肝之外，在炒的过程中要注意使用大火，并且不宜时間过久，不然很容易影响鸡肝的口感。