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小吃名店为啥不开连锁店

常治疗癫痫病患者避免哪些诱发疾病的因素青汤圆店：老板娘就是店里的明星

网络上流传着一个2008年山寨版的城市风尚榜，其中长沙年度风尚餐厅就授予了位于蔡锷路的常青汤圆店，颁奖理由如下：

老板娘喜欢讲粗话，但是做汤圆的糯米粉是手工磨的，味道还真的蛮好吃，每天下午五六点钟下班高峰，店里都没地方坐。

常青汤圆店在长沙有百年历史了，小店主营小磨汤圆，祖传手艺，如今已传至第三代，除了汤圆，还有葱油粑粑、凉面、百粒丸等长沙小吃。我叫潘金莲，怎么了，这个名字不好吗？汤圆店老板潘平诙谐地介绍自己，听得顾客哈哈大笑。

常青汤圆店有两绝：一是味道好，二是老板会策。潘平每天上午10点到晚上关门都守在店里，只要她在，店里永远不缺热闹，有些客人来不仅为了食物，更想见见老板沈阳癫痫病医院在哪娘，和她策一策。

小店还是一个信息交流所。店子离医院近，有病人家属来吃东西时说忽然发作癫痫怎么采取急救措施呢起烦心事，潘平会过去安慰；哪个女人有了伤心事，点一碗汤圆暗自哭泣，潘平也会对她说，要开心、要朝前看；若是哪个买中了彩，更会成为店里一整天的热门话题。

德云社是郭德纲的舞台，湘江剧场是大兵的舞台，而常青汤圆店就是潘平的舞台。顾客不单单是看中了店子里的东西，店有6个兄弟姊妹，如今坚持下来的只有这个店。自家人都没开好分店，其他人还能来开？潘平说，做我们这个店要有技术和耐心，什么事都得亲力亲为。不是每个人都能做到一年如一日，一日12个小时地守在店子里。我不想让别人做坏了招牌，有四五个要做加盟的人来找过我，可钱再多我也要考虑考虑，这个活不是有钱就能干的。你点了东西就一定要吃完，不然，老板娘会以为你嫌她的汤圆不好吃，会不开心的。服务人员也学着潘平的口气，和记者策了起来。

潘平说，可能明年会在坡子街开一个由自己管理的分店，现在蔡锷路的老店交给老公打理。

□他们的故事

原味粉馆：员工难长春治疗癫痫病的医院有哪些找

柴记原味粉馆的柴老板做了3年米粉生意，在他眼里，最苦莫过于店员难找。开分店的时候我总是两昆明治疗癫痫价格头忙，管理不到位。请过很多服务员，都是想来就来，想走就走。

现在，长沙的柴记原味粉馆仅剩一家，汤粉这个行业的缺陷太多了，不仅服务人员素质不高、人手难找，合适的铺面也难寻，实际问题太多了，但我们的终极目标还是想做大规模。柴老板表示，如果时机成熟，有机会还是想开加盟店。

翁不倒炒货店：货源稀缺

长沙荷花池巷有一家翁不倒炒货店，以炒奶油蚕豆而闻名。生意这么好，想不想开连锁店？

老板很干脆地摇头说：不开！

炒货是翁全国癫痫病医院不倒的传统手艺，手工加工的方式限制了它的发展，我们时常缺货，如果没货，再怎么开分店都是白忙活！翁老板说，就像炒菜，每个师傅的手艺都会有大宁夏治疗癫痫费用大小小的区别，很难量化出厂。

货源稀缺、手艺难以传授、无法实现标准化生产，这是大多数中式手工小店规模化发展的瓶颈。我们宁愿守着这一个店子，踏踏实实地把它做好！翁老板说。