杭州传统风味名菜西湖醋鱼

杭州传统风味名菜 西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是浙江。

主料：草鱼900克

调料：食盐适量 酱油2大匙 姜300克 香油适量 淀粉适量 大葱2条 白酒5毫升 白砂糖3大匙 黑醋2大匙 胡椒粉适量 水2杯

西湖醋鱼的做法

1、將葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

2、將草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，將姜丝遍滤鱼身。

3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，將葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。